Colubris investiga cómo transformar subproductos vegetales en nuevo valor
¿Cómo podemos aprovechar mejor los subproductos de origen vegetal? Esa es la pregunta central que impulsa el proyecto internacional PROCAS, en el que Colubris desempeña un papel activo. El proyecto investiga cómo la yuca —una raíz tropical ampliamente cultivada— puede transformarse en productos valiosos como proteína en polvo, fibras, jarabe e incluso agua limpia.
Marijn Zwijsen, Ingeniero de Procesos en Colubris, está estrechamente involucrado en el proyecto. “Las primeras pruebas se realizaron en nuestras instalaciones en Winterswijk, Países Bajos, utilizando yuca dulce de Costa Rica. Posteriormente llevamos a cabo ensayos prácticos en Vietnam con yuca amarga local. Estos experimentos ya han aportado conocimientos valiosos. Por ejemplo, descubrimos que es técnicamente posible extraer proteínas. Sin embargo, el proceso requiere pasos inteligentes en el pretratamiento, la separación y la refrigeración.”
“El proyecto PROCAS contribuye a una cadena alimentaria circular,
en la que nada se desperdicia.”
Marijn Zwijsen | Colubris
Contenedor piloto completamente equipado
“Actualmente, se está construyendo una instalación piloto completa dentro de un contenedor de 40 pies. Incluirá un rallador (rasper), centrífugas, un sistema de ultrafiltración y un secador por atomización (spray dryer), todo en calidad alimentaria y totalmente refrigerado. Gracias a este diseño modular, el sistema puede desplegarse con flexibilidad y trasladarse fácilmente a ubicaciones en cualquier parte del mundo. Desde finales de 2025 estamos probando la instalación en Vietnam, junto con socios locales.”
“Lo mejor es que el conocimiento adquirido no solo es relevante para la yuca. El proceso también puede aplicarse a otros subproductos vegetales. De esta manera, juntos estamos dando un paso importante hacia una cadena alimentaria verdaderamente circular.”
Consorcio PROCAS
Además de Colubris, las siguientes organizaciones forman parte del consorcio PROCAS:
Yenbinh | Vietnam
Yenbinh, conocida también como Hieu Hung Agricultural Product and Food Processing, es una de las cuatro mayores procesadoras de yuca y proveedoras de productos de tapioca en Vietnam. Una de sus fábricas en Vietnam alberga las pruebas de biorrecursos.
Stamex | Tailandia
Stamex es un grupo empresarial neerlandés con oficinas en Tailandia y Hong Kong. Desde 2005, la empresa se ha consolidado como un fabricante líder de equipos para la industria de procesamiento de almidón. Con sus innovadoras ralladoras de raíces y tamices centrífugos, diseñados para separar eficientemente el almidón de la fibra, Stamex ofrece soluciones que contribuyen a procesos de producción de alta calidad en todo el mundo.
¿Qué es la yuca?
La yuca, originaria de Sudamérica, es un tubérculo comestible rico en almidón, también conocido como mandioca o yuca (en inglés “cassava”). La raíz es nutritiva, sin gluten y puede servir como alternativa a la papa, utilizada en preparaciones como frituras y gachas, o procesada en harina para pan y galletas de camarón. También se usa ampliamente en la producción de fideos y envolturas para rollitos de primavera.